当恒牙长出来了而乳牙还没掉时，这种情况被称为乳牙滞留。针对这种情况，可以采取以下几种处理方法：

一、观察与等待

如果乳牙没有松动，且恒牙的生长方向正常，一般不需要特殊处理。此时，只需注意保持口腔卫生，避免食用过硬的食物，以免损伤到新长出的恒牙。

二、拔除乳牙

如果乳牙已经明显松动，或者恒牙的生长方向不正确，影响到恒牙的正常萌出和排列，应及时去医院口腔科就诊。在医生的指导下，将乳牙拔除，为恒牙的生长提供足够的空间。

拔除乳牙是一个相对简单的手术过程，医生会根据乳牙的松动程度，决定是否使用麻药。一般来说，麻药对孩子的影响非常小，家长无需过于担心。

三、调整饮食与口腔护理

在恒牙萌出后，应调整孩子的饮食习惯，鼓励孩子多使用前牙进行咀嚼，如啃苹果、啃玉米等，以促进颌骨的发育和恒牙的排列整齐。

同时，家长应督促孩子保持良好的口腔卫生习惯，坚持早晚刷牙、饭后漱口，以预防牙龈炎、龋齿等口腔疾病的发生。

四、正畸治疗

如果孩子出现明显的咬合关系异常或牙齿排列不齐的情况，可以在成年后考虑通过正畸治疗进行矫正。正畸治疗可以改善牙齿的排列和咬合关系，提高口腔的美观度和功能。

五、其他注意事项

在日常生活中，家长可以给孩子多吃一些五谷杂粮和较硬的食物，以增加牙齿的咀嚼功能，促进乳牙的脱落和恒牙的生长。

避免将食物弄得过于精细再给孩子吃，让孩子自己用牙齿去啃食食物，有助于预防乳牙滞留的发生。

综上所述，针对恒牙长出来了而乳牙还没掉的情况，家长应根据孩子的具体情况选择合适的处理方法。如果无法判断或处理困难，应及时就医咨询专业医生的意见。